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虎皮青椒怎么做

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发表于 2013-5-16 17:00:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
前几天做了一下,结果很失败,看着别人做的虎皮青椒就叫人流口水啊!不知道怎么分辨出什么青椒不辣?下面转载了一个比较美观的做饭,分享给大家啦!
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这是我很喜欢的一个菜,十分下饭,甚至,我闻到那种由辣椒的焦糊味、醋味、酱油味混合在一起的味道,都会忍不住咽口水。
餐厅里的虎皮青椒是先用油炸,所以卖相会好看一些,但是我觉得这种生煸出来的更好吃。
不能吃辣的朋友,请选择那种不辣的尖椒。
材料:尖椒(选择个头较大、肉质较厚的青椒)200克、生抽1大匙(15ml)、醋1大匙(15ml)、盐半茶匙(3克)、糖半茶匙(3克)、鸡精半茶匙(3克)、油1大匙(15ml)
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做法:1,将青椒洗净,去蒂,因为太长所以我将它一分为二了,去籽(不去也可以)待用;
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2,炒锅放火上烧热,不放油,将青椒放入,煸炒至青椒变面变焦糊,在煸炒的时候要不时翻炒,让青椒均匀受热,并且要用炒勺不断按压青椒,目的是将青椒的水分炒出来,使其变蔫。
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3,待青椒变蔫,表面发白表面有焦糊点时(注意尺度,不要全糊了),倒入油,一起翻炒;
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4, 加入酱油和盐翻炒;
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5,加入醋、糖和鸡精,炒匀即可。
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友情提示:1,青椒要选择个头较大、肉质较厚的,并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。2,将青椒的籽去掉可以减轻辣度,口感也更好。3,在加入油以后,动作要快,将调料炒匀即可,不然青椒会过蔫。
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辣椒:维生素C的含量在蔬菜中居第一位,有温中散寒,健胃消食的作用。用于胃寒疼痛,胃肠胀气,消化不良;外用治冻疮,风湿痛,腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究,辣椒还有很多作用,比如对乳腺癌有防治作用;经常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能减轻感冒症状;辣椒还可预防动脉硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外,辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质,可以促进荷尔蒙分泌,从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用。但是患有急性胃炎,肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌用。

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