青椒炒蛋

七彩焰阳

菜谱口味:微辣
　　制作工艺:炒

　　一、准备材料 主料:鸡蛋 200克

　　辅料:辣椒(青、尖) 50克

　　调料:植物油 60克 料酒 25克 盐 3克 各适量

　　二、制作方法

　　椒切细，鸡蛋打入碗中，加少许盐调和均匀，葱姜蒜配用。

　　方法一：地道的锅内放油，待油七分热，加入花椒粒，数秒后加入葱花爆香，加入青椒爆炒半分钟（时间不可过长，否则破坏青椒的营养），将蛋液倒入，翻炒，待鸡蛋变金黄即可出锅。

　　特点：蛋中有椒，椒中有蛋，虽不分明，但是别有一番滋味。

　　
方法二：江南地区常见做法 　
    锅内搁油，葱花爆香，鸡蛋入锅，翻炒至金黄，盛出备用；
　锅内另搁少许油，烧至七分热，加入青椒，翻炒数十下，倒入鸡蛋，再翻炒数下即可出锅。

　　特点：青椒翠绿，鸡蛋金黄，颜色分明，香喷喷！

　　方法三：　原料：

　　甜椒2个、鸡蛋3个、口蘑2个、2大匙油。

　　做法：

　　1、青椒洗干净去籽，切碎；鸡蛋打散，口蘑切片待用；

　　2、热锅入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生，加入盐，炒匀，再倒入鸡蛋液，将剩余的油顺锅边均匀淋入，待鸡蛋液凝固，翻面略炒1分钟，即可装盘上桌。

　　小贴士：

　　1、能吃辣的，可以将一个甜椒换成尖辣椒；

　　2、盐要加在青椒中，而不是鸡蛋里，否则鸡蛋太咸了，青椒又无味；

　　3、一份油分两次加入，即防止油过多，又使得鸡蛋不沾锅；

　　4、加入口蘑是为了味道更为鲜美。没有也可以。口蘑剁碎也可以，但是容易出水；

　　5、这个菜十分适合上班族下班后烹制。准备和烹制时间不超过10分钟，营养又丰富。

　　方法四： 原料：　

　　小青椒5个、鸡蛋4个、油、盐、水。

　　做法：

　　1、青椒洗净切碎；

　　2、热锅加油，油热至7分，入青椒翻炒一分钟左右，加少许清水，再加盐，炒匀，至清水快被炒干，打入鸡蛋，加少许油，炒匀，待有香味飘出即可出锅装盘上桌。

　　小提示：

　　1、这个做法基本和上面的做法相同，但加了一个小小的步骤，因为一般来说比较辣的辣椒是有点硬度的，不同于甜椒，所以稍微放点水灼一下，可以使其变软，再放入鸡蛋的时候可以和鸡蛋很好的融合在一起，再有，这个菜本着简便快捷，尽量做出原汁原味，没有必要再加入其它食材，否则反而会破坏原味。

　　2、青椒不要选太辣的，这个菜炒出来会加大辣椒的辣度，即使一些能吃辣的人也会感觉很辣。